赛熊掌凤凰涅槃金汁百花竹蒜卷岭南四季田园日禾酱焗大虾……一道道美食端上桌面，令人垂涎三尺。28日，番禺区第十二届职业技能竞赛粤菜师傅中式烹调师大赛在区就业训练中心举行。35位厨师同场竞技，制作了100多道精美菜肴。本次大赛由区人力资源和社会保障局、区总工会和区妇女联合会主办，区融媒体中心、区饮食行业商会、区各镇街劳动和社会保障中心协办，区就业训练中心承办。

大赛竞赛内容包括理论知识和操作技能两部分，其中理论知识占30%，操作技能占70%。操作技能要求参赛选手在120分钟内独立制作三款中式烹调作品，其中一款为规定作品香滑生鱼球，一款为指定主料为鸡的自拟作品，一款为自选作品。选手现场美食作品在比赛操作技能现场，选手们大展身手，经过煎、炸、炒、蒸、焗等烹饪方式，一道道色香味俱全的美食诞生了。

选手都有多年从业经验，激烈的竞赛激发了他们的创作灵感。他们有的在烹饪方式上融入西式菜肴制作方法；有的在调味方面进行创新，创造出新的口味；有的在造型上进行创新，令人赏心悦目。裁判从口味、质感、造型、色泽、营养卫生5方面为选手作品评分。

中国烹饪大师、大赛评委黎永泰认为，参赛选手整体水平不错，一些菜肴进行了创新，符合当下市场的需求。而粤菜师傅技能竞赛则是检验厨师水平的一种非常好的方式，通过竞赛，厨师间互相交流技艺，提升水平，发现自己的不足，为今后发展找到方向。据了解，中式烹调师大赛成绩将于比赛结束一周内在区就业训练中心网站（www.pyhome.com）和微信公众平台（PYJYXL）公布。

竞赛组委会将授予决赛成绩前三名选手“番禺工匠”称号，颁发荣誉证书。竞赛成绩合格（理论、实操成绩均达60分以上，且符合相应鉴定级别条件）的选手，由广州市人力资源和社会保障局核发三级国家职业资格证书，可纳入入学和入户积分。

符合条件者，可申报参评番禺区“产业急需紧缺技能人才”。来源丨广州番禺发布番禺区融媒体记者陈晓洁 曾浩明 番宣。

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